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采用電子鼻檢測羊奶中的牛奶摻入

檢測樣品:羊奶

檢測項目:揮發(fā)性成分

方案概述:通過電子鼻系統(tǒng)檢測在羊奶中摻入不同比例的牛奶的混合物中揮發(fā)性物質(zhì)的響應(yīng)值,利用主成分分析法(PCA)及線性判別分析法(LDA)對羊奶牛奶混合物的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明:電子鼻各感應(yīng)器對于原料羊乳和牛乳及殺菌羊乳和牛乳的反應(yīng)值均不同。對于生奶和殺菌奶,PCA和LDA分析均能夠區(qū)分羊奶中混入不同比例的牛奶,具有較好的區(qū)分性。

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更新時間2020年12月21日

上傳企業(yè)北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司

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氣味的檢測一般采用氣象色譜、色譜-質(zhì)譜連用技術(shù)與電化學(xué)方法,這些檢測費用昂貴,檢測周期長,并且所得氣味圖譜是樣品分離后的單一組分圖譜,測試結(jié)構(gòu)很難代表樣品的整體氣味,不能與人的嗅覺進(jìn)行科學(xué)化的對照,隨著電子鼻傳感器陣列系統(tǒng)技術(shù)的發(fā)展,用電子鼻來表征氣味及檢測品質(zhì)更為可靠和合理。電子鼻檢測得到的不是被測樣品各種成分的定性和定量結(jié)果,而是給予樣品中揮發(fā)性成分的整體信息。因此本文旨在檢測電子鼻對羊奶、牛奶特征反應(yīng)來鑒別羊奶中是否摻入牛奶。

檢測樣品:羊奶

檢測儀器:電子鼻PEN3,德國AIRSENSE

檢測指標(biāo):羊奶中是否摻入牛奶

檢測結(jié)果:通過電子鼻系統(tǒng)檢測在羊奶中摻入不同比例的牛奶的混合物中揮發(fā)性物質(zhì)的響應(yīng)值,利用主成分分析法( PCA) 及線性判別分析法( LDA) 對羊奶牛奶混合物的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明: 電子鼻各感應(yīng)器對于原料羊乳和牛乳及殺菌羊乳和牛乳的反應(yīng)值均不同。對于生奶和殺菌奶,PCA 和LDA 分析均能夠區(qū)分羊奶中混入不同比例的牛奶,具有較好的區(qū)分性。

 

結(jié)論:電子鼻各感應(yīng)器對于原料羊乳和牛乳及殺菌羊乳和牛乳的反應(yīng)值均不同。對于原料奶和巴氏殺菌奶,主成分分析和線性判別分析均能夠區(qū)分羊奶中混入不同比例的牛奶,具有很好的區(qū)分性。

本文獻(xiàn)來源于“遼寧醫(yī)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院”。

 

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